Para cuajar la leche de oveja en la elaboración del queso utilizamos cuajo de corderos que nacen en casa.

Contamos también con vacas de leche, de razas frisona, flevik y montbelier. Se ordeñan una vez al día

Nuestro rebaño está compuesto por unas 450 cabezas, todas ellas ovejas de raza latxa, de “cabeza roja”.

Bixita erreserbatu