Esne behiak ere baditugu, frisona, flevik, montbelier arrazakoak. Egunean behin jezten dira eta etxe inguruko belaietan pasatzen dute eguna, belar goxo-goxoa jaten.

Beraiengandik lortutako esnerekin, alde batetik, behi gazta samurra egiten dugu eta bestetik, gainontzeko esnea esne zentralari saltzen diogu.